Projet collaboratif de
développement de la filière
artichaut dans le gouvernorat
de Bizerte

PROGRAMME IRADA

Le programme « Initiative régionale d’appui au développement économique durable » — IRADA financé par l’Union européenne qui vise à contribuer au développement économique durable et inclusif et à l’amélioration de l’employabilité des femmes et des hommes dans 8 gouvernorats pilotes.

BÉNÉFICIAIRES

OBJECTIF

Résultats Escomptés

Le cluster
D’Artichaut
de bizerte

Notion et fondamentaux

Découvrir le “Cluster d’artichaut de Bizerte”, c’est s’immerger dans une dynamique de coopération régionale, où tradition et modernité se rencontrent pour offrir des produits de haute qualité aux consommateurs.

Plongez dans le Cluster d’Artichaut de Bizerte

Qu’est-ce qu’un Cluster ?

Un cluster, dans un contexte économique et industriel, est un regroupement géographique d’entreprises, d’organisations et d’institutions partageant des intérêts communs et des activités complémentaires dans un secteur spécifique. Ces acteurs collaborent étroitement pour renforcer leur compétitivité collective, favoriser l’innovation et stimuler la croissance. Les clusters bénéficient d’effets de synergie, car la concentration de compétences et de ressources crée un environnement propice à l’échange de connaissances, à la recherche et au développement, ainsi qu’à l’amélioration des pratiques industrielles. En favorisant la coopération entre les membres, un cluster peut accroître l’efficacité, réduire les coûts et ouvrir de nouvelles opportunités sur les marchés locaux et internationaux (Porter, M. E. 1998; Gordon, I. R., & McCann, P. 2000; Ketels, C. H. M. 2003; World Economic Forum).

Une Initiative Innovante à Bizerte

Le “Cluster d’artichaut de Bizerte” est une initiative innovante qui illustre parfaitement ce concept. Organisé sous la forme d’une association, il regroupe divers membres, notamment des producteurs, des industriels, des transformateurs et des collecteurs. Enraciné dans des pratiques agricoles locales, ce cluster réunit producteurs, transformateurs et chercheurs autour d’un objectif commun : développer et valoriser la filière artichaut dans la région de Bizerte.

Synergie et Innovation à Bizerte

En mettant en place des synergies entre les acteurs locaux, le cluster favorise le partage de connaissances, l’innovation technologique et l’amélioration des pratiques agricoles. Il œuvre également pour l’internationalisation du produit, cherchant à accroître sa visibilité sur les marchés étrangers tout en promouvant des pratiques durables et écoresponsables.

Découvrir L’Artichaut

historique

Les textes grecs du 8ème siècle avant JC au 1er siècle d’après, ont fait l’objet de nombreuses interprétations tendant le plus souvent, à montrer la plus grande ancienneté de la culture du cardon puis de l’artichaut ou de son ancêtre, au moins dans la méditerranée centrale et proche orientale (Chaux et Foury, 1994). Cependant, on est assurés que l’artichaut est cultivé, au moins dès le premier siècle après JC, dans le nord de la Tunisie, d’ailleurs des mosaïques se trouvant dans différents musées du pays en témoignent.

l’artichaut dans le monde et en Tunisie

A l’échelle mondiale, la culture de l’artichaut a occupé une superficie moyenne totale de 115,9 milles ha en 2020 avec une production de 1 517 milles Tonnes (FAOSTAT).

La plus grande part est produite en Italie, qui assure à elle seule 25% de la production mondiale.

Au cours de la dernière décade, les 5 plus grands pays producteurs d’artichaut, qui assurent ensemble presque 75% de la production mondiale, sont : l’Italie, l’Egypte, l’Espagne, l’Algérie et l’Argentine (FAOSTAT).

En Tunisie, l’artichaut est en grande partie cultivé dans les périmètres irrigués du Nord, notamment dans la basse vallée de la Medjerda. Environ 90% des superficies sont réparties sur 3 gouvernorats à savoir Bizerte, Manouba et Ariana. Le reste des superficies est distribué sur les gouvernorats de Béja, Tunis, Ben Arous, Nabeul, Zaghouan, Kairouan, Sidi Bouzid, Kef et Siliana.

Malgré une amélioration au niveau des surfaces cultivées ces dernières années, les rendements restent aussi très faibles, ne dépassant pas 11 tonnes/ ha, alors que dans certains pays comme le Pérou et l’Egypte les rendements peuvent dépasser les 20 tonnes/ha.

Variétés d’artichaut en Tunisie

Type violet

Violet d’Hyères : variété précoce, très appréciée sur le marché local et à l’exportation, entre en production vers mi-novembre Violet d’Alger : variété assez tardive, entrant en production vers fin janvier. Romanesco : variété mi tardif, entre en production en février.