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Découvrir l’Artichaut
en Tunisie

L’Artichaut en Tunisie : Un Héritage Millénaire

Introduction à l’Artichaut en Tunisie

L’artichaut, un légume aux racines anciennes, est cultivé en Tunisie depuis au moins le 1er siècle après JC, comme en témoignent des mosaïques historiques découvertes dans différents musées du pays. Sa culture a évolué au fil des siècles, s’adaptant aux conditions locales tout en maintenant une place importante dans l’agriculture tunisienne.
Contexte Global et Cultures en Tunisie

Contexte Global et National

À l’échelle mondiale, l’artichaut couvrait une superficie de 115,9 mille ha en 2020 pour une production totale de 1 517 mille tonnes (FAOSTAT). L’Italie domine la production mondiale, avec 25% de la production totale. Les principaux producteurs, représentant près de 75% de la production mondiale, incluent l’Italie, l’Égypte, l’Espagne, l’Algérie et l’Argentine (FAOSTAT).

En Tunisie, l’artichaut est principalement cultivé dans les périmètres irrigués du Nord, en particulier dans la basse vallée de la Medjerda. Les gouvernorats de Bizerte, Manouba et Ariana concentrent environ 90% des surfaces cultivées, tandis que le reste est réparti sur Béja, Tunis, Ben Arous, Nabeul, Zaghouan, Kairouan, Sidi Bouzid, Kef et Siliana. Bien que les surfaces cultivées aient augmenté ces dernières années, les rendements restent faibles comparés aux standards internationaux, ne dépassant pas 11 tonnes/ha.

Valorisation de l’Artichaut à Bizerte

Le Projet Collaboratif d’Artichaut de Bizerte

Le Projet Collaboratif d’Artichaut de Bizerte vise à transformer la filière de l’artichaut en Tunisie en améliorant les pratiques agricoles et en augmentant les rendements. Ce projet s’inscrit dans une stratégie plus large de développement économique et de valorisation des produits agricoles locaux.
Les Variétés d’Artichauts

Variétés d’Artichauts Cultivées

Type Violet
  • Violet d’Hyères : Précoce, disponible sur le marché local et à l’exportation dès mi-novembre.
  • Violet d’Alger : Tardive, en production vers fin janvier.
  • Romanesco : Mi-tardive, entre en production en février.
Type Blanc
  • Blanc Oranais : Très précoce, plantée en mi-juillet avec une récolte débutant fin septembre.
Type Hybride
  • Opal (violet) : Semi-tardive, en production en février.
  • Concerto (violet) : Semi-tardive, en production début mars.